La promoción en una plataforma de delivery es el lugar más fácil en todo este curso para perder dinero mientras el panel de control dice que estás ganando. El volumen de pedidos aumenta, el gráfico es verde y el depósito es menor que el del mes pasado. Este capítulo trata sobre gastar en visibilidad sin regalar la cosa que estabas tratando de ganar.
🧮 Calcula el descuento antes de ofrecerlo
Un descuento no sale del precio. Sale de lo que queda después de la comisión, que es un número mucho más pequeño. En un plato que te deja 30% después de la comisión, un descuento del 20% no te cuesta una quinta parte de tu margen — te cuesta dos tercios de él.
| En un plato de $20 | Sin promoción | 20% de descuento |
| Precio de menú | $20.00 | $20.00 |
| Descuento | — | −$4.00 |
| Comisión al 25% | −$5.00 | −$4.00 |
| Costo de alimentos al 30% | −$6.00 | −$6.00 |
| Empaquetado | −$1.00 | −$1.00 |
| Lo que queda | $8.00 | $5.00 |
Mismo alimento, mismo trabajo, 37% menos lo que queda. Eso aún puede ser la decisión correcta — si el descuento atrae a alguien que regresa al precio completo. Es la decisión incorrecta si descuentas a personas que iban a pedir de todos modos.
🎯 Qué promociones valen la pena
- Descuento en el primer pedido. El caso más claro. Estás pagando para adquirir a un cliente, una sola vez, y puedes medir si regresan.
- Ofertas en horas valle. Tus costos fijos ya están pagados a las 3pm. Un pedido con un margen más delgado en horas muertas es casi como dinero gratis.
- Entrega gratuita sobre un umbral. Aumenta el ticket promedio en lugar de reducir el precio. Establece el umbral por encima de tu promedio actual, no por debajo.
- Paquetes. Mejor valor para el cliente, mejor margen para ti, y mueven los artículos que deseas mover. Lo mejor de los cinco.
- Descuento porcentual en todo. La que debes evitar. Descuenta a tus clientes habituales y a tus mejores vendedores más fuerte, y enseña a la gente a esperar la próxima.
⭐ Las reseñas son un factor de posicionamiento, no solo opiniones
La búsqueda de la plataforma se clasifica por calificación y finalización. Una calificación que disminuye silenciosamente reduce con qué frecuencia apareces en absoluto, lo que cuesta más que cualquier promoción que compres.
- Responde a las malas, brevemente y sin discutir. La respuesta no es para el reseñador; es para la próxima persona que lee.
- Busca el patrón, no el incidente. Una entrega fría es ruido. Tres en una semana sobre el mismo plato es un problema de empaque, y el tema 4 es donde lo solucionas.
- Nunca cancelas para proteger tus tiempos. La cancelación golpea tu clasificación más duro que una orden lenta y es la única métrica que controlas completamente.
🔁 Convertir a un cliente de plataforma en tuyo
El marketing de entrega con mayor retorno no es una promoción. Es la nota en la bolsa. Rara vez obtienes los detalles de contacto del cliente de la plataforma, pero sí tienes un momento de su atención cuando abre el pedido:
- Una pequeña tarjeta impresa con tu enlace de pedido directo y una razón para usarlo — mejor precio, porción más grande, algo que no esté en la aplicación.
- Una marca de fábrica consistente en el empaquetado, para que sepan quién los alimentó bien.
- Nada que hable mal de la plataforma. Se lee mal y puede violar tu contrato.
Cada habitual que pases de la plataforma a directo es un aumento permanente del 25% en ese cliente.