🔍 La preparación empieza antes de la visita
Pasar una inspección oficial sin sobresaltos empieza con preparación a fondo: revisa el New Jersey Food Code, haz autoinspecciones y corrige cualquier área de incumplimiento antes de que el inspector toque la puerta.
📚 Registros
- Reúne toda la documentación requerida: bitácoras de temperatura, calendarios de limpieza, tratamientos de plagas.
- Mantén un archivo dedicado para acceder a los documentos con facilidad.
- Revisa y actualiza los registros con regularidad, para que sean exactos y completos.
- Capacita al personal en por qué importa el registro exacto y en cómo mantenerlo.
🎓 Capacitación del personal
- Da capacitación completa sobre el New Jersey Food Code y demás normativa aplicable.
- Haz inspecciones simuladas para preparar al personal para la real.
- Repite la capacitación con regularidad para mantener al día al personal.
- Fomenta la comunicación abierta: que el personal reporte dudas o áreas de incumplimiento sin miedo, para resolverlas pronto.