🗂 Las bitácoras del establecimiento
Aquí están las plantillas de registro que sostienen todo lo anterior. Puedes llenarlas directamente en esta página: lo que escribas se guarda en este navegador y sigue ahí cuando vuelvas.
🌡 Bitácora de temperaturas
Vigila la temperatura de las cámaras de refrigeración y congelación para frenar el crecimiento bacteriano.
| Fecha | Hora | Ubicación | Temperatura (°F) | Iniciales |
🧹 Calendario de limpieza
Sigue una rutina de limpieza para mantener el entorno impecable.
| Tarea | Frecuencia | Última vez | Iniciales |
🐜 Bitácora de control de plagas
Documenta cada acción tomada contra las plagas y cada visita profesional.
| Fecha | Proveedor | Acción realizada | Iniciales |
☎️ Lista de contactos de emergencia
Ten a la mano departamentos de salud locales, bomberos y servicios de control de plagas.
| Contacto | Organización | Teléfono |
🔧 Bitácora de mantenimiento de equipo
Lleva registro de cada servicio para que el equipo de cocina esté siempre listo.
| Fecha | Equipo | Mantenimiento realizado | Iniciales |
👨🎓 Registro de capacitación del personal
Documenta cada capacitación para demostrar que el personal está al día.
| Fecha | Tema | Capacitador | Asistentes |
🛢 Registro de trampa de grasa
Registra inspecciones y limpiezas de la trampa de grasa para evitar obstrucciones.
| Fecha | Mantenimiento realizado | Proveedor | Iniciales |
🔥 Registro de seguridad contra incendios
Limpieza de campanas y ganchos de fuego, e inspecciones del cuerpo de bomberos.
| Fecha | Trabajo realizado | Proveedor / Departamento | Iniciales |